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Ingredienti:
– 150 ml di latte di soia
– 300 ml di olio di girasole spremuto a freddo
– 1 cucchiaino di aceto di mele
– senape
– sale di Kala Namak o sale marino comune
– pepe (facoltativo)
– 1/2 cucchiaino di farina di semi di carrube (facoltativo)

Procedimento:
Miscelare il latte di soia con metà dell’olio utilizzando un frullatore a immersione a bassa velocità. Unire gli altri ingredienti e continuare a frullare aggiungendo il resto dell’olio a filo. Riporre in frigo per almeno mezz’ora prima di utilizzare la maionese.
Il sale di Kala Namak ha un sapore caratteristico, sulfureo, che può ricordare quello delle uova sode.

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