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Una ricetta semplice e delicatissima.

Ingredienti per due persone:
– 150/200 gr di riso semi-integrale
– 400 gr di portulaca
– sale e pepe
– olio evo
– un mazzetto di prezzemolo
– uno spicchio d’aglio
– poco vino bianco per sfumare
– margarina vegetale o burro di soia autoprodotto (facoltativo)

Procedimento:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo pulire la portulaca eliminando i gambi duri e scottarla per qualche minuto in acqua leggermente salata. Passarla poi brevemente in tegame con l’olio evo e sfumare con il vino. Tritare il prezzemolo e l’aglio.
Appena il riso è cotto, scolarlo e condirlo con la portulaca e il trito di aglio e prezzemolo. Regolare di sale e pepe ed eventualmente mantecare con la margarina o il burro di soia.

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