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Ingredienti:
– asparagi
– patate
– carote
– sale
– pepe
– pane grattuggiato
– abbondante burro di soia

Procedimento:
Pelate le patate e le carote, tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere a vapore. Tagliate le punte degli asparagi (i gambi possono servire per altri piatti), pelatele col pelapatate e mettetele a cuocere a vapore sopra le patate e le carote. Quando le verdure sono cotte, disponete gli asparagi in un piatto con le punte rivolte verso l’esterno e salateli leggermente. Schiacciate le patate e le carote con lo schiacciapatate, direttamente sopra gli asparagi, lasciando le punte scoperte. Spolverizzate con il pangrattato e un po’ di sale e pepe. Sciogliete il burro di soia (o la margarina vegetale) in un pentolino e poi irrorate generosamente le patate e carote schiacciate.

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