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La ricotta di soia è un ingrediente versatile e indispensabile sia per ricette dolci che salate.

Ingredienti:
un litro di latte di soia
200/250 ml di yogurt di soia (autoprodotto)
un cucchiaino di sale grosso (o di sale grosso affumicato per realizzare la ricotta di soia affumicata)
il succo di un limone

Procedimento:
Portate il latte di soia quasi a bollore: quando sulla superficie si sarà formata una leggera pellicola, aggiungete lo yogurt di soia e il sale grosso, mescolate bene. Quando inizia a bollire, spegnete, versate il succo di limone, mescolate bene e coprite con un coperchio. Lasciate cagliare almeno mezz’ora, poi scolate la ricotta in una fuscella adatta o in un colino. Lasciatela scolare almeno per una giornata prima di consumarla.

Qui potete vedere la videoricetta realizzata assieme ad Animalisti FVG!

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